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旬のオススメ

北海道利尻産「3特の赤利尻」入荷致しました。普段入荷しているウニも美味しいです。しかし 3特の赤利尻は、鮮やかな色・一つ一つ揃った形・雑味のない味とパーフェクト♬絶品です(^^)ウニがお好きなお客様は是非♬

北海道利尻産「3特の赤利尻」入荷致しました。

普段入荷しているウニも美味しいです。
しかし 3特の赤利尻は、鮮やかな色・一つ一つ揃った形・雑味のない味とパーフェクト♬
絶品です(^^)
ウニがお好きなお客様は是非♬

福島県産の 黒アワビ 700g入荷致しました。久しぶりの大きさです♬厚みもあり、色合いもパーフェクトです。お刺身でも・酒蒸しでも・バター焼きでも・天ぷらでも♪どの様な食べ方でも美味しいですよ!! 

福島県産の 黒アワビ 700g入荷致しました。

久しぶりの大きさです♬厚みもあり、色合いもパーフェクトです。

お刺身でも・酒蒸しでも・バター焼きでも・天ぷらでも♪

どの様な食べ方でも美味しいですよ!!

 

九州玄海灘産「天然のクエ 8キロ弱」です小ぶりではありますが、鮮度抜群♬身も透き通り、脂も乗っていてパーフェクトです!まだ、身が落ち着いてないので 水分をしっかり取り除き、氷水で3日間寝かして旨味を引き出したいと思います♬

九州玄海灘産「天然のクエ 8キロ弱」です

小ぶりではありますが、鮮度抜群♬

身も透き通り、脂も乗っていてパーフェクトです!

まだ、身が落ち着いてないので 水分をしっかり取り除き、氷水で3日間寝かして旨味を引き出したいと思います♬

長崎産の「白身のトロ ノドグロ」入荷しました。鮮度が良くお刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・煮付け♪お客さまのお好きな食べ方で♪脂も乗っていて、物凄く美味しいです。 

長崎産の「白身のトロ ノドグロ」入荷しました。

鮮度が良くお刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・煮付け♪

お客さまのお好きな食べ方で♪脂も乗っていて、物凄く美味しいです。

 

熊本産の「新子 シンコ」第二回目入荷しました♬熊本県産のシンコです!新子は小肌の幼魚で夏のほんのひと時が旬の魚。出始めはとてつもなく高値で売られ、江戸前の鮨に欠かす事の出来ない逸品です(^^)鮮度が悪いと皮がはげてしまったり、身が柔らかくて仕込み時間が物凄くかかってしまいます。今回の新子はかなり小さく、凄く鮮度が良くスムーズに仕込みが出来ました♬ 

熊本産の「新子 シンコ」第二回目入荷しました♬

熊本県産のシンコです!
新子は小肌の幼魚で夏のほんのひと時が旬の魚。
出始めはとてつもなく高値で売られ、江戸前の鮨に欠かす事の出来ない逸品です(^^)

鮮度が悪いと皮がはげてしまったり、身が柔らかくて仕込み時間が物凄くかかってしまいます。
今回の新子はかなり小さく、凄く鮮度が良くスムーズに仕込みが出来ました♬

 

神奈川県三浦三崎で捕れた「松輪サバ」です。

これから旬になってきますね!

まだ、小ぶりですが脂も乗っていてバッチリです♬

色合いも奇麗で良いサバです!

四国愛媛の奥地アジ入荷しました。豊後水道、リアス式海岸・豊富な餌で育った黄金アジです。身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬1つ1つにワッペン付きで少しづつ有名になってきましたね♪

四国愛媛の奥地アジ入荷しました。

豊後水道、リアス式海岸・豊富な餌で育った黄金アジです。

身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬

1つ1つにワッペン付きで少しづつ有名になってきましたね♪

九州大分県産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢を作ります。今年は去年より多めの250㌔を手絞りします♪添加物・防腐剤は一切使用していません。今年も美味しいポン酢を頑張って作ります♬  

九州大分県産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢を作ります。

今年は去年より多めの250㌔を手絞りします♪

添加物・防腐剤は一切使用していません。

今年も美味しいポン酢を頑張って作ります♬

 

 

珍しい握り

北海道湧別産の幻の鮭児 2.7㌔です。一万本に1本~2本の割合しか取れない貴重な鮭です。脂が物凄く乗っていてムチャクチャ美味しいです♪この機会に是非!

北海道湧別産の幻の鮭児 2.7㌔です。
一万本に1本~2本の割合しか取れない貴重な鮭です。

脂が物凄く乗っていてムチャクチャ美味しいです♪

この機会に是非!