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九州大分県臼杵産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢をつくりました。今年は170㌔を手絞する予定です♪添加物・防腐剤は一切使用しない自家製のポン酢です。今年も11月中旬からトラフグのフルコース♬フグ祭りイベントを開催いたします!!是非、今年作った自家製のポン酢でトラフグを食べてみてください。ふぐイベントの日時が決まり次第、更新をもってお伝えいたしますのでよろしくお願い致します。  

九州大分県臼杵産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢をつくりました。

今年は170㌔を手絞する予定です♪

添加物・防腐剤は一切使用しない自家製のポン酢です。

今年も11月中旬からトラフグのフルコース♬フグ祭りイベントを開催いたします!!

是非、今年作った自家製のポン酢でトラフグを食べてみてください。

ふぐイベントの日時が決まり次第、更新をもってお伝えいたしますのでよろしくお願い致します。

 

 

北海道網走産の生いくらです♬ 生イクラがやって来ると・・・秋だと感じてしまいます(笑)ヒマラヤの岩塩と羅臼ベースのダシ醤油で味を付けました。香り・味をお楽しみくださいませ♬

北海道網走産の生いくらです♬

 

生イクラがやって来ると・・・秋だと感じてしまいます(笑)

ヒマラヤの岩塩と羅臼ベースのダシ醤油で味を付けました。

香り・味をお楽しみくださいませ♬

神奈川県久里浜で取れたカワハギ♬握り・お刺身はもちろん!羅臼昆布で昆布締めにし、10分ほど酒蒸しで食べるものバッチリ美味しいですよ!! 

神奈川県久里浜で取れたカワハギ♬

握り・お刺身はもちろん!

羅臼昆布で昆布締めにし、10分ほど酒蒸しで食べるものバッチリ美味しいですよ!!

 

長崎産の「アマダイの王様 白アマダイ」2.4㌔です。鮮度が良く脂もバッチリのってます!お刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・天ぷら♪お客さまのお好きな食べ方で♪どの調理の仕方でも物凄く美味しいです。 

長崎産の「アマダイの王様 白アマダイ」2.4㌔です

鮮度が良く脂もバッチリのってます!お刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・天ぷら♪

お客さまのお好きな食べ方で♪どの調理の仕方でも物凄く美味しいです。

 

九州玄海灘産の天然 クエ 25㌔入荷しました♬25日に活〆にして、4時間かけて捌きました!!10日ぐらいは寝かせないと旨味が出てこないかも?ですね!!鮮度も脂のノリもバッチリ♬パーフェクトです。15㌔以上になると脂も身の締りも・・・全然違いますね。この機会に是非♬ 

九州玄海灘産の天然 クエ 25㌔入荷しました♬

25日に活〆にして、4時間かけて捌きました!!

10日ぐらいは寝かせないと旨味が出てこないかも?ですね!!

鮮度も脂のノリもバッチリ♬パーフェクトです。

15㌔以上になると脂も身の締りも・・・全然違いますね。

この機会に是非♬

 

北海道厚岸産の生さんま♬サンマが取れてないですね⤵スルメイカもそうですが、高騰していますね。しかし、旬を味わっていただきたいです♬鮮度も良く脂もバッチリです!!  

北海道厚岸産の生さんま♬

サンマが取れてないですね⤵スルメイカもそうですが、高騰していますね。

しかし、旬を味わっていただきたいです♬

鮮度も良く脂もバッチリです!!

 

 

今年も静岡産の新ショウガで自家製のガリを造ります♬

ガリはわき役ではなく、寿司屋では一品料理だと思っています!

そんな一品料理を是非♬

四国愛媛の奥地アジ入荷しました。豊後水道の流れの強い海流、典型的なリアス式海岸・シラスなどの豊富な餌で育った黄金アジ。様々な良い状態が揃ったからこそ生まれた奥地鯵。身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬1つ1つにワッペン付きで♪

四国愛媛の奥地アジ入荷しました。

豊後水道の流れの強い海流、典型的なリアス式海岸・シラスなどの豊富な餌で育った黄金アジ。

様々な良い状態が揃ったからこそ生まれた奥地鯵。

身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬

1つ1つにワッペン付きで♪

珍しい握り

九州玄界灘で取れた天然活け締め♬高級魚!!クエ♬25㌔の半身です!!1週間ぐらい寝かしてやっと旨味が出てきそうな感じですね♬25㌔・・・脂が物凄いですよ。是非この機会に^^

九州玄界灘で取れた天然活け締め♬

高級魚!!クエ♬25㌔の半身です!!

1週間ぐらい寝かしてやっと旨味が出てきそうな感じですね♬

25㌔・・・脂が物凄いですよ。是非この機会に^^

皮を引いたクエの身です。

白い部分は全て脂です♬このクエは大当たりです^^

白い部分は全て脂です♬

このクエは大当たりです^^