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旬のオススメ

~第24回 トラフグ祭りのお知らせ~開催日が決定致しました♬11月21日(火曜)~12月24日(日)の期間限定です。・・コース内容・・1・お通し。2・自家製茶碗蒸し。3・フグの1本揚げ。4・フグ握り。5・フグ刺身。6.鍋。7・お雑炊。以上です。お一人さま 8500円(税別)※カードのご利用は出来ません。ご予約はお早めにお願い致します忘年会は是非♬フグ祭りでよろしくお願い致します! 

~第24回 トラフグ祭りのお知らせ~

開催日が決定致しました♬

11月21日(火曜)~12月24日(日)の期間限定です。

・・コース内容・・

1・お通し。

2・自家製茶碗蒸し。

3・フグの1本揚げ。

4・フグ握り。

5・フグ刺身。

6.鍋。

7・お雑炊。

以上です。

お一人さま 8500円(税別)

※カードのご利用は出来ません。

ご予約はお早めにお願い致します

忘年会は是非♬フグ祭りでよろしくお願い致します!

 

九州玄海灘産「天然のクエ 8キロ弱」です小ぶりではありますが、鮮度抜群♬身も透き通り、脂も乗っていてパーフェクトです!まだ、身が落ち着いてないので 水分をしっかり取り除き、氷水で3日間寝かして旨味を引き出したいと思います♬

九州玄海灘産「天然のクエ 8キロ弱」です

小ぶりではありますが、鮮度抜群♬

身も透き通り、脂も乗っていてパーフェクトです!

まだ、身が落ち着いてないので 水分をしっかり取り除き、氷水で3日間寝かして旨味を引き出したいと思います♬

長崎産の「白身のトロ ノドグロ」入荷しました。鮮度が良くお刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・煮付け♪お客さまのお好きな食べ方で♪脂も乗っていて、物凄く美味しいです。 

長崎産の「白身のトロ ノドグロ」入荷しました。

鮮度が良くお刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・煮付け♪

お客さまのお好きな食べ方で♪脂も乗っていて、物凄く美味しいです。

 

北海道根室産の「いくらの筋子」入荷しました♬今年は去年同様、鮭が取れていない為 いくらが物凄く高騰していますね。皮が柔らかくて風味がありバッチリです♬潰さないように丁寧にイクラをばらして、味を付け直した醤油で味を付けていきます。

北海道根室産の「いくらの筋子」入荷しました♬

今年は去年同様、鮭が取れていない為 いくらが物凄く高騰していますね。

皮が柔らかくて風味がありバッチリです♬

潰さないように丁寧にイクラをばらして、味を付け直した醤油で味を付けていきます。

神奈川県三浦三崎で捕れた「松輪サバ」です。

これから旬になってきますね!

まだ、小ぶりですが脂も乗っていてバッチリです♬

色合いも奇麗で良いサバです!

四国愛媛の奥地アジ入荷しました。豊後水道、リアス式海岸・豊富な餌で育った黄金アジです。身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬1つ1つにワッペン付きで少しづつ有名になってきましたね♪

四国愛媛の奥地アジ入荷しました。

豊後水道、リアス式海岸・豊富な餌で育った黄金アジです。

身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬

1つ1つにワッペン付きで少しづつ有名になってきましたね♪

九州大分県産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢を作りました。今年は去年より多めの300㌔を手絞りします♪添加物・防腐剤は一切使用していません。この、美味しいポン酢を11月中旬から始まるフグ祭りで使います!!  

九州大分県産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢を作りました。

今年は去年より多めの300㌔を手絞りします♪

添加物・防腐剤は一切使用していません。

この、美味しいポン酢を11月中旬から始まるフグ祭りで使います!!

 

 

珍しい握り

北海道オホーツク海で取れた幻の鮭児 2㌔です。一万本に1本~2本の割合しか取れない貴重な鮭です。脂が物凄く乗っていてムチャクチャ美味しいです♪この機会に是非!

北海道オホーツク海で取れた幻の鮭児 2です。
一万本に1本~2本の割合しか取れない貴重な鮭です。

脂が物凄く乗っていてムチャクチャ美味しいです♪

この機会に是非!