九州大分県産のカボスを取り寄せて自家製のポン酢をつくりました。
今年は１７０㌔♪
添加物・防腐剤は一切使用しない自家製のポン酢です。
是非、今年作った自家製のポン酢でトラフグを食べてみてください。
神奈川県美浦半島 松輪サバ
徐々に脂がのってきましたね♬
色合い・脂のノリ完璧です！
ブランド鯖の松輪サバを是非♬
長崎産の「アマダイの王様 白アマダイ」2.4㌔です。
鮮度が良く脂もバッチリのってます！お刺身や握り・塩焼き・酒蒸し・天ぷら♪
お客さまのお好きな食べ方で♪どの調理の仕方でも物凄く美味しいです。
九州玄海灘産の天然 クエ ２５㌔♬
これから九州場所でクエの時期がやってきましたね♬
身の締りも脂のノリもバッチリです！
来年はクエのコースイベントを考えていますが・・・。まだ、未定です。
是非一度、鍋の王様を体験してみていただきたいです♬
北海道網走産の1本釣りのキンキ♬
小ぶりで２６０ｇですが、おひとり様ではちょうどいいサイズだと思います♬
脂ものっていて鮮度抜群！！握り・お刺身・塩焼き・秘伝のタレで煮つけ・・・。
どれも美味しいですよ。
北海道増毛産の特大ボタンエビ。
防腐剤など使わず冷凍ではないです。
入荷して時はまだ活きていました♬鮮度が良く物凄く甘くて美味！
久しぶりにこのサイズのボタンを入荷しましたね♬
四国愛媛の奥地アジ入荷しました。
豊後水道の流れの強い海流、典型的なリアス式海岸・シラスなどの豊富な餌で育った黄金アジ。
様々な良い状態が揃ったからこそ生まれた奥地鯵。
身が締まっていて脂が乗りバランスの良い鯵です♬
１つ１つにワッペン付きで♪
自家製の・・・。
握りではないですが、只今自家製のからすみを作ってます♬
横須賀沖のボラの卵巣を使い、丁寧に丁寧に仕込み作ってます。
作業過程はTwitterに載せてあります♬宜しければ＾＾
完成いたしますた♬
天日干しも軽めに♬生っぽく仕上げてあります＾＾